Manger des insectes

In this post: Manger des insectes – Eating insects, you will learn about some places where insects are part of your daily food. Learn some French vocabulary about some edible insects that give you proteins such as worms or caterpillars or grasshoppers, crickets.
Question is: would you be willing to try? Let’s know…

Dans le futur, grillons, vers ou chenilles pourraient devenir une précieuse source de protéines pour une humanité de plus en plus nombreuse. Toujours à la recherche de nouvelles sources de protéines animales, certains chercheurs se tournent vers les insectes.

Manger des insectes suscite toutefois beaucoup de répulsion en Europe alors qu’ils sont beaucoup plus «propres» que les crevettes par exemple. Mais ce n’est pas le cas partout: plus de 1350 espèces d’insectes sont consommées dans une centaine de pays. 

Il s’agit dans presque tous les cas d’espèces sauvages ramassées en forêt ou dans les champs. C’est en Thaïlande que les recherches sont les plus avancées dans le domaine des insectes pour l’alimentation humaine. Quelques élevages existent déjà. 

L’ Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), qui a une antenne là-bas, fait tout pour que ce genre de nourriture ne soit pas délaissé au profit de la viande mais qu’au contraire, il soit encouragé. 

Les grillons et les sauterelles ainsi que les vers à soie, les vers de farine et les charançons sont parmi les espèces intéressantes pour l’élevage et la consommation humaine. Les fourmis, surtout les fourmis tisserandes, ainsi que plusieurs espèces de mouches qui se reproduisent rapidement paraissent, elles aussi, prometteuses. 

En matière d’élevage, les recherches conduites en Thaïlande ont déjà permis d’améliorer la productivité.  Elles visent en priorité à mieux connaître le cycle de vie de chaque espèce, les températures et les plantes favorables à leur développement. 

«A long terme, la génétique pourra apporter sa contribution mais on n’en est pas là, reconnaît Patrick Durst, un haut responsable de la FAO. Il faudra d’abord que la demande augmente ou peut-être une crise alimentaire majeure ».  En attendant, les insectes pourraient aussi être employés comme ingrédients dans des sauces ou des biscuits ou même transformés directement en farine.

D’après Yves Miserey, Le Figaro, 9 février 2011

Questions ouvertes :

1. Quels sont les principaux arguments avancés en faveur de l’intégration des insectes dans l’alimentation humaine selon le texte ?

2. Quelles sont les espèces d’insectes considérées comme prometteuses pour l’élevage et la consommation humaine ?

3. Quels sont les efforts déployés par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) pour promouvoir la consommation d’insectes ?

4. Comment les recherches menées en Thaïlande ont-elles contribué à l’amélioration de la productivité dans le domaine de l’élevage d’insectes ?

5. Quelles sont les différentes manières envisagées pour utiliser les insectes dans l’alimentation humaine selon le texte ?

Questions fermées :

1. Les insectes sont-ils considérés comme une source potentielle de protéines pour l’humanité ? (Oui/Non/Peut-être)

2. Combien d’espèces d’insectes sont consommées dans environ une centaine de pays selon le texte ?
– a) Plus de 500 espèces
– b) Plus de 1000 espèces
– c) Plus de 1350 espèces

3. Les recherches sur l’élevage d’insectes sont-elles les plus avancées en Thaïlande selon le texte ? (Oui/Non/Peut-être)

4. La FAO fait-elle des efforts pour encourager la consommation d’insectes en Thaïlande ? (Oui/Non/Peut-être)

5. Quelles sont les possibilités envisagées pour l’utilisation des insectes dans l’alimentation humaine selon le texte ?
– a) En sauces et biscuits
– b) Transformés en farine
– c) Les deux

Voici quelques arguments en faveur de la consommation d’insectes :

 

1. Ressources écologiques durables : Les insectes sont une source de protéines plus durable que l’élevage de bétail, nécessitant moins de terre, d’eau et de nourriture pour produire la même quantité de protéines.

2. Faible impact environnemental : L’élevage d’insectes produit moins de gaz à effet de serre et génère moins de pollution de l’eau et du sol que l’élevage de bétail.

3. Richesse nutritionnelle : Les insectes sont riches en protéines, acides gras essentiels, vitamines et minéraux, ce qui en fait une source nutritionnelle dense.

4. Variété des espèces : Il existe des milliers d’espèces d’insectes comestibles, offrant une grande variété de choix culinaires.

5. Réduction du gaspillage alimentaire : Beaucoup d’insectes sont des opportunistes qui peuvent se nourrir de déchets organiques, ce qui peut contribuer à réduire le gaspillage alimentaire en recyclant des ressources alimentaires non consommées par les humains.

6. Tradition culinaire : Dans de nombreuses cultures à travers le monde, la consommation d’insectes est une pratique culinaire traditionnelle et acceptée depuis des siècles.

7. Potentiel économique : L’élevage d’insectes pourrait offrir des opportunités économiques pour les agriculteurs et les entrepreneurs dans les pays en développement et industrialisés.

8. Innocuité sanitaire : Les insectes destinés à la consommation humaine peuvent être élevés dans des conditions sanitaires contrôlées, garantissant leur innocuité alimentaire.

En somme, la consommation d’insectes représente une alternative alimentaire prometteuse, respectueuse de l’environnement, et potentiellement bénéfique sur le plan nutritionnel et économique.

Voici quelques arguments contre la consommation d’insectes :

 

1. Répulsion culturelle : Dans de nombreuses sociétés, la consommation d’insectes est perçue comme répugnante ou taboue en raison de considérations culturelles et psychologiques profondément enracinées.

2. Risque allergique : Certaines personnes peuvent être allergiques aux protéines présentes dans les insectes, ce qui peut entraîner des réactions allergiques graves.

3. Contaminants environnementaux : Les insectes peuvent absorber des contaminants environnementaux tels que les pesticides, les métaux lourds et les polluants atmosphériques, ce qui peut poser des risques pour la santé humaine.

4. Risque de maladies : Les insectes peuvent être porteurs de maladies, de parasites et de bactéries dangereuses pour la santé humaine, notamment s’ils sont récoltés dans des environnements insalubres.

5. Développement durable discutable : Certains experts remettent en question la durabilité à long terme de l’élevage d’insectes à grande échelle, soulignant que cela pourrait entraîner des problèmes environnementaux similaires à ceux associés à l’élevage intensif de bétail.

6. Problèmes éthiques : Certains défenseurs des droits des animaux soulèvent des préoccupations éthiques concernant le bien-être des insectes élevés en masse pour la consommation humaine, en particulier en ce qui concerne les méthodes d’abattage et de manipulation.

7. Manque de réglementation : Dans de nombreuses régions, il existe un manque de réglementation claire concernant l’élevage, la transformation et la commercialisation des insectes destinés à la consommation humaine, ce qui peut entraîner des risques pour la sécurité alimentaire et la qualité des produits.

8. Disponibilité limitée : Bien que de nombreuses espèces d’insectes soient comestibles, leur disponibilité commerciale reste limitée dans de nombreuses régions du monde, ce qui rend difficile leur intégration dans le régime alimentaire quotidien de nombreuses personnes.

En conclusion, bien que la consommation d’insectes présente certains avantages potentiels, elle soulève également des préoccupations importantes en matière de sécurité alimentaire, de santé publique, d’environnement et d’éthique, qui nécessitent une attention sérieuse et une réglementation appropriée.

 

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